Plats Principaux



Filet de Porc au café

Posted by on nov. 24, 2012 in Blog, Plats Principaux, Recettes | 0 comments

Filet de Porc au café

Temps de préparation: 8 min – Cuisson: 20 – Portions: 4   Ingrédients Marinade sèche au café 30 ml (2 c. à soupe) de café moulu très finement 30 ml (2 c. à soupe) de sel de mer fin 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili 15 ml (1 c. à soupe) de paprika 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail 2 filets de porc Préparation Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. Frotter les filets avec environ 30...

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Pan-Seared Ribeye Steaks with Cowboy Coffee Pan Blend

Posted by on nov. 2, 2012 in Blog, Plats Principaux, Recettes | 0 comments

Pan-Seared Ribeye Steaks with Cowboy Coffee Pan Blend

Preparation time: 15 min – Cuisson: 15 min – Portions: 4 This recipe was provided to us by legendary chef (and owner) Grady Spears during a visit to the Reata Restaurant in Ft. Worth, TX. Texas style BBQ and steak preparation relies more on dry rubs than marinades and sauces. We think this recipe is an excellent representation of that tradition. The Cowboy Coffee Pan Blend can be used to encrust the steak (by covering the meat completely) or as a spice to compliment the flavor of the meat (by using sparingly). Ingredients  (For 4...

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